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早上八点钟的时候，村里的屠夫已经将那头一百二十多斤重的猪已经刮干净猪毛，已经挂在木制爬梯上，开膛破肚，取出了猪内脏。
将猪肚子和猪肠子从内脏中分离开来，把猪肚内的五脏划开，清除杂物，清洗干净交给猪主人家中用盆装起来。
然后又把猪肚子破开，把猪肠子中的杂物清干净，把猪肚子，猪肠子翻反过来，让猪主人再拿出去清洗。
屠夫就用砍刀将猪头割下来，交给猪主人，留给他作供品，用来大年三十，年初一作为祭品，供奉祖先。
屠夫又将猪肉身沿着猪脊背切下去一分为二，放在案板上，把留给自家过年的猪肉，切成五六斤一条，分成十多条，穿过一个洞，猪主人剪来十多条细麻绳，穿过刚才的洞，把麻绳系成一个结，放进一个大盆中，撒上盐巴，腌制起来，制成腊肉。
屠夫又把四个猪蹄砍下
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